Rhabarber ist eine Pflanze, die in Salaten, Kuchen und Kompott wie der Rhabarbermarmelade von Dulces la Cartuja verwendet wird.
Die Wurzel einiger Rhabarberarten wird in der Naturmedizin verwendet, da sie einige chemische Substanzen enthält, die unter anderem bei der Behandlung von Verstopfung, Durchfall, Magenschmerzen, Sodbrennen, Magen-Darm-Blutungen und Mundgeschwüren helfen können.
